Gemüsechilli

Wärmend, gesund und einfach zuzubereiten

Wenn es draußen kälter wird, gibt es kaum etwas Besseres als ein wärmendes Gericht, das von innen wärmt und gleichzeitig leicht ist. Unser Gemüsechili ist bunt, aromatisch und vollgepackt mit Vitaminen – perfekt für gemütliche Tage zuhause.

Zutaten (für ca. 2–3 Portionen)

• 150 g Bohnen (z. B. weiße, rote, Käferbohnen etc.)
• Salz, Zitronenabrieb, Kreuzkümmel
• 30 g Zwiebeln
• 100 g Karotten
• 100 g Pastinaken
• 80 g Kohlrabi
• 50 g Lauch
• 1 EL Rapsöl
• 1 EL Tomatenmark
• 500 ml Gemüsebrühe
• Chili, Bohnenkraut

Zubereitung

Bohnen am Vortag einweichen. Am nächsten Tag in frischem Wasser weich kochen und mit Salz, Zitrone und Kreuzkümmel pikant abschmecken. Zwiebeln fein würfeln. Karotten, Pastinaken und Kohlrabi würfelig schneiden, Lauch in feine Ringe schneiden. Alles gemeinsam im Rapsöl anschwitzen. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Mit Brühe aufgießen und die Bohnen sowie gehackte Chili und Bohnenkraut zugeben.